Hjem / Alle produkter / Køkkengrej & Tilbehør / Kokkeknive & Tilbehør / Kokkeknive

Kokkeknive

En kokkekniv er et af de vigtigste redskaber du kan have i dit køkken. En god kokkekniv er essentiel for at din oplevelse i køkkenet bliver sjov. Hos Gastrobutikken.dk har vi kokkeknive der spænder i priser fra 65,- kr. til 4495,- kr.

Kundetilfredshed Kundetilfredshed - 5 stjener
“Fantastisk service. De ligger sig virkelig i selen for at give en god oplevelse. Jeg fik leveret en stor ovn til Malmø, hvor de normalt ikke har levering direkte, uden problemer. Jeg kan i høj grad anbefale Gastrobutikken – som både på priser og service er noget ud over det sædvanlige.”
Peter Holm 5 stjerner
Meget tilfreds. Utrolig venlig og hjælpsom betjening.
Steffen 5 stjerner
“Mega ærlig og dygtig … har talt med 10 forskellige forhandler men ingen gav mig den samme tryghed som jer”
Lida 5 stjerner
“Fedt sted for den lille mand der gerne vil købe lidt af det de proff bruger søde og hjælpsomme ansatte”
Henrik Hauge 5 stjerner
“God kundebetjening og der blev svaret høfligt på mine spørgsmål.”
Kaj 5 stjerner
Super dejlig service af Rasmus. Kanon med en medarbejder der ved hvad han snakker om og kan vejlede os kunder
Anonym 5 stjerner
“Stort udvalg. God service. Fornuftige priser.”
Bent Graakjær 5 stjerner
“Altid søde, hjælpsomme og kompetente !”
Læse antik & retro 5 stjerner
Virkelig god kundeservice! Er så tilfreds
Cristine 5 stjerner
“Har købt mange maskiner og fået god hjælp når der har været problemer. Gode priser, mm.”
Patricia 5 stjerner
“Lynhurtigt og proff hjælp”
Christina 5 stjerner
“De ved rigtig meget om møbler”
Kris 5 stjerner
“Meget venlig og i møde kommende.”
Kirsten 5 stjerner
“Professionel og hurtig modtagelse af de leverede varer. Nice samarbejde”
Darut 5 stjerner
“Yderst hjælpsomme og vejledende”
Michael 5 stjerner
“Hvis I giver mig links til alle steder, hvor jeg kan rose jer til skyerne, så skal jeg med fornøjelse skrive niget”
Karl 5 stjerner
“Sødt og hjælpsom personale og ok priser”
Bendt Jessen 5 stjerner
“God hjælp fra service afd”
Benny 5 stjerner
God kundebetjening og der blev svaret høfligt på mine spørgsmål.
Kaj 5 stjerner
“God faglig og personlig betjening.”
Kenneth Lynge 5 stjerner
“Tjekker lige varer på lager med det samme “
Laila 5 stjerner
“Super dejlig service af Rasmus. Kanon med en medarbejder der ved hvad han snakker om og kan vejlede os kunder”
Anonym 5 stjerner
“Altid flinke og hjælpsom”
Georg 5 stjerner
“Hurtig levering. :-)”
Birgitte Andersen 5 stjerner
“Kom hurtigt og er præcis det jeg bestilte. Pakket forsvarligt”
Ani Hof 5 stjerner
“Meget tilfreds. Utrolig venlig og hjælpsom betjening.”
Steffen 5 stjerner
“Jeg fik svar på mine spørgsmål, og der var god service og tålmodighed.”
Adem 5 stjerner
“Hurtig og god service”
Build consult Ivs 5 stjerner
“Meget flink service kan varmt anbefales”
Ole 5 stjerner
“Virkelig god kundeservice! Er så tilfreds “
Cristine 5 stjerner
“Første gang jeg har handlet her,men helt sikkert ikke sidste gang,Go service og en super flink sælger i røret Kan klart anbefale at handle her”
Ole 5 stjerner
De ved rigtig meget om møbler
Kris 5 stjerner
Det var en meget behagelig samtale.
Käthe 5 stjerner
“She was nice to talk to and I got the information I needed “
Christopher 5 stjerner
“kompetente folk”
Frank 5 stjerner
“Det var en meget behagelig samtale.”
Käthe 5 stjerner
“Rigtig flot forretning og kanon god service.”
Tommy Bengtson 5 stjerner
“Hurtig køb og hurtig levering ! Ikke så meget pjat “
Helle 5 stjerner
“Fin fyr, der løste opgaven”
Marlu 5 stjerner
Tjekker lige varer på lager med det samme
Laila 5 stjerner
“Anette var rigtig sød, venlig og imødekommende kommende. Fik en fejl levering og fik løst det i løbet af to sekunder. God arbejde og god weekend”
Michael 5 stjerner
“Jeg har brugt jer før og altid en god service!”
Golfcafeen 5 stjerner
“Glade gutter svarer meget klart og for gjort det arb, de lover med bravør”
Isken 5 stjerner
“Meget venlig og personlig betjening. Det var en god oplevelse.”
Lone 5 stjerner
“Hjemmeside nem og hurtig at overskue samt hurtig betjening”
Kai Hou 5 stjerner
“Super god service og oplysninger som vi kan bruge til noget. For klart vores anbefalinger.”
anonym 5 stjerner
“Ekspert i hvidevarer “
Kris 5 stjerner
“Bestilte kl.13 og havde tingene dagen efter kl.10. God service ☺”
Heidi Buch Jensen 5 stjerner
“Venlig – imødekommende – hjælpsom – super god service “
Kirtha 5 stjerner
“Sød venlig betjening. Meget hjælpsom”
Charlotte 5 stjerner
“Er blevet mødt at hjælpsomme og utrolig søde medarbejdere”
Tina 5 stjerner
“Telefon kontakt god! Men betjeningen i butikken var til 13 med pil op. En sjælden positiv fantastisk oplevelse, som jeg sent vil glemme! Kommer helt sikkert igen.”
Svend 5 stjerner
“God snak med Keld Han kunne svare på hvad jeg havde spørgsmål til “
Jeanette 5 stjerner
“Super service”
Brian Nielsen 5 stjerner
“Super at handle med, hurtig lev. God service.”
Lajla 5 stjerner
“Jeg blev ikke presset til noget, men fik nogle seriøse svar på mine spørgsmål. Jeg vender tilbage”
Arden selskabslokaler 5 stjerner

Kokkeknive

En kokkekniv kan ødelægge mere end den gavner, hvis den er sløv. Derfor er det meget vigtigt at kigge på hårdheden i stålet.

Når man måler hårdhed på en kokkekniv, bruger man ofte Rockwell skalaen. Rockwell hårdhedsprøve anvender en kegleformet diamant som indtryksemne. Den kegleformet diamant har en topvinkel på 120º og keglespidsen er afrundet med en radius på 0.2mm. Denne diamant bliver trykket ned i stålet som kokkekniven, hvor efter man måler hvor langt man kan trykke i stålet før det begynder at bøje. En god kokkekniv ligger mellem 58-62 på Rockwell skalaen. Jo højere på skalaen jo bedre stål er der brugt til at lave kniven.

Og din kokkekniv vil holde længere, hvis man selvfølgelig passer på den og undgår opvaskemaskine og sørger for en slibning hos en professionel skærsliber.
Kokkeknive fra kendte mærker
Hos Gastrobutikken.dk finder du kokkeknive fra nogle af de bedste producenter på markedet.
Yaxell, Miyabi, Samura, Cangshan, DICK, vores eget mærke Koniseur eller måske vores ”japan special” knive, som kommer fra nogle af de bedste knivsmede i verden.

Om du er til elegante knive der giver det perfekte snit eller til den lidt mere grove udskæring, så har Gastrobutikken.dk lige den kokkekniv du skal bruge.
Størrelsen på din kokkekniv
Kokkeknive spænder mellem 18-24 cm, nogle få typer fås større. Det er meget vigtige at en kokkekniv ikke bliver for stor, når man skal arbejde med den. Jo større hånd du har, jo større må kniven være.

De fleste mennesker i dag kan være godt tilfredse med en 20cm kokkekniv som deres fortrukne arbejdsredskab i køkkenet.
Japanske kokkeknive
Når man snakker kokkeknive eller knive generelt så snakker man om japanske og vestlige knive.
Japanske kokkeknive er udformet til præcise snit og kendt for at veje mindre, have tyndere blade og en klinge der er 15 grader.

Vestlige kokkeknive er smedet tungere og er ofte beregnet til det ”grove” arbejde.
Generelt er en vestlig kokkekniv tungere og har en vinkel på 20 grader. Grundlæggende er vestlige knive slebet på begge sider, og er derfor i symmetrisk smig. Man skal derfor være opmærksom på, når man skal slibe en vestlig kokkekniv at det slibningsværktøj man bruger er i stand til at slibe på begge sider.

Japanske kokkeknive er lavet med en enkelt facet, hvilket vil sige at kniven kun er skarp på den ene side. Dette gør at japanske kokkeknive ofte er skarpere end de vestlige. En japansk kniv kan have en smigvinkel på ned til 5 grader.

Det er rigtig vigtigt at du har styr på hvilket udstyr du bruger til at slibe, hvis det ikke er det rigtige, så ødelægger du kniven.

De japanske er generelt lavet af hårdere stål end de vestlige, hvilket betyder, at kanterne kan holde sig skarpere i længere tid. Mens bladet er i stand til at modstå slitage i større grad end det vestlige, kan det hårdere stål være mere skrøbelig. Det er derfor vigtigt, at man bruger den rigtige type til den rigtige type madvare og opgave.