Hjem / Alle produkter / Køkkengrej & Tilbehør / Kokkeknive & Tilbehør / Kokkeknive

Kokkeknive

En kokkekniv er et af de vigtigste redskaber du kan have i dit køkken. En god kokkekniv er essentiel for at din oplevelse i køkkenet bliver sjov. Hos Gastrobutikken.dk har vi kokkeknive der spænder i priser fra 65,- kr. til 4495,- kr.

Kundetilfredshed Kundetilfredshed - 5 stjener
Super dejlig service af Rasmus. Kanon med en medarbejder der ved hvad han snakker om og kan vejlede os kunder
Anonym 5 stjerner
“Super service”
Brian Nielsen 5 stjerner
“She was nice to talk to and I got the information I needed “
Christopher 5 stjerner
De ved rigtig meget om møbler
Kris 5 stjerner
“Fedt sted for den lille mand der gerne vil købe lidt af det de proff bruger søde og hjælpsomme ansatte”
Henrik Hauge 5 stjerner
“Venlig – imødekommende – hjælpsom – super god service “
Kirtha 5 stjerner
“Hurtig levering. :-)”
Birgitte Andersen 5 stjerner
“Fin fyr, der løste opgaven”
Marlu 5 stjerner
Meget tilfreds. Utrolig venlig og hjælpsom betjening.
Steffen 5 stjerner
“God faglig og personlig betjening.”
Kenneth Lynge 5 stjerner
“Rigtig flot forretning og kanon god service.”
Tommy Bengtson 5 stjerner
“Meget venlig og i møde kommende.”
Kirsten 5 stjerner
“Kom hurtigt og er præcis det jeg bestilte. Pakket forsvarligt”
Ani Hof 5 stjerner
“Har købt mange maskiner og fået god hjælp når der har været problemer. Gode priser, mm.”
Patricia 5 stjerner
Virkelig god kundeservice! Er så tilfreds
Cristine 5 stjerner
“Telefon kontakt god! Men betjeningen i butikken var til 13 med pil op. En sjælden positiv fantastisk oplevelse, som jeg sent vil glemme! Kommer helt sikkert igen.”
Svend 5 stjerner
“Virkelig god kundeservice! Er så tilfreds “
Cristine 5 stjerner
“Jeg blev ikke presset til noget, men fik nogle seriøse svar på mine spørgsmål. Jeg vender tilbage”
Arden selskabslokaler 5 stjerner
“Super at handle med, hurtig lev. God service.”
Lajla 5 stjerner
“Professionel og hurtig modtagelse af de leverede varer. Nice samarbejde”
Darut 5 stjerner
“Altid søde, hjælpsomme og kompetente !”
Læse antik & retro 5 stjerner
“kompetente folk”
Frank 5 stjerner
“God snak med Keld Han kunne svare på hvad jeg havde spørgsmål til “
Jeanette 5 stjerner
“Første gang jeg har handlet her,men helt sikkert ikke sidste gang,Go service og en super flink sælger i røret Kan klart anbefale at handle her”
Ole 5 stjerner
“Altid flinke og hjælpsom”
Georg 5 stjerner
“Hurtig køb og hurtig levering ! Ikke så meget pjat “
Helle 5 stjerner
“Hurtig og god service”
Build consult Ivs 5 stjerner
God kundebetjening og der blev svaret høfligt på mine spørgsmål.
Kaj 5 stjerner
“Ekspert i hvidevarer “
Kris 5 stjerner
“De ved rigtig meget om møbler”
Kris 5 stjerner
“Stort udvalg. God service. Fornuftige priser.”
Bent Graakjær 5 stjerner
“Yderst hjælpsomme og vejledende”
Michael 5 stjerner
Det var en meget behagelig samtale.
Käthe 5 stjerner
“Meget flink service kan varmt anbefales”
Ole 5 stjerner
“God kundebetjening og der blev svaret høfligt på mine spørgsmål.”
Kaj 5 stjerner
“Meget venlig og personlig betjening. Det var en god oplevelse.”
Lone 5 stjerner
“Mega ærlig og dygtig … har talt med 10 forskellige forhandler men ingen gav mig den samme tryghed som jer”
Lida 5 stjerner
“Er blevet mødt at hjælpsomme og utrolig søde medarbejdere”
Tina 5 stjerner
Tjekker lige varer på lager med det samme
Laila 5 stjerner
“Sødt og hjælpsom personale og ok priser”
Bendt Jessen 5 stjerner
“Jeg fik svar på mine spørgsmål, og der var god service og tålmodighed.”
Adem 5 stjerner
“Lynhurtigt og proff hjælp”
Christina 5 stjerner
“Anette var rigtig sød, venlig og imødekommende kommende. Fik en fejl levering og fik løst det i løbet af to sekunder. God arbejde og god weekend”
Michael 5 stjerner
“Glade gutter svarer meget klart og for gjort det arb, de lover med bravør”
Isken 5 stjerner
“God hjælp fra service afd”
Benny 5 stjerner
“Fantastisk service. De ligger sig virkelig i selen for at give en god oplevelse. Jeg fik leveret en stor ovn til Malmø, hvor de normalt ikke har levering direkte, uden problemer. Jeg kan i høj grad anbefale Gastrobutikken – som både på priser og service er noget ud over det sædvanlige.”
Peter Holm 5 stjerner
“Bestilte kl.13 og havde tingene dagen efter kl.10. God service ☺”
Heidi Buch Jensen 5 stjerner
“Jeg har brugt jer før og altid en god service!”
Golfcafeen 5 stjerner
“Super dejlig service af Rasmus. Kanon med en medarbejder der ved hvad han snakker om og kan vejlede os kunder”
Anonym 5 stjerner
“Det var en meget behagelig samtale.”
Käthe 5 stjerner
“Hjemmeside nem og hurtig at overskue samt hurtig betjening”
Kai Hou 5 stjerner
“Hvis I giver mig links til alle steder, hvor jeg kan rose jer til skyerne, så skal jeg med fornøjelse skrive niget”
Karl 5 stjerner
“Tjekker lige varer på lager med det samme “
Laila 5 stjerner
“Sød venlig betjening. Meget hjælpsom”
Charlotte 5 stjerner
“Super god service og oplysninger som vi kan bruge til noget. For klart vores anbefalinger.”
anonym 5 stjerner
“Meget tilfreds. Utrolig venlig og hjælpsom betjening.”
Steffen 5 stjerner

Kokkeknive

En kokkekniv kan ødelægge mere end den gavner, hvis den er sløv. Derfor er det meget vigtigt at kigge på hårdheden i stålet.

Når man måler hårdhed på en kokkekniv, bruger man ofte Rockwell skalaen. Rockwell hårdhedsprøve anvender en kegleformet diamant som indtryksemne. Den kegleformet diamant har en topvinkel på 120º og keglespidsen er afrundet med en radius på 0.2mm. Denne diamant bliver trykket ned i stålet som kokkekniven, hvor efter man måler hvor langt man kan trykke i stålet før det begynder at bøje. En god kokkekniv ligger mellem 58-62 på Rockwell skalaen. Jo højere på skalaen jo bedre stål er der brugt til at lave kniven.

Og din kokkekniv vil holde længere, hvis man selvfølgelig passer på den og undgår opvaskemaskine og sørger for en slibning hos en professionel skærsliber.
Kokkeknive fra kendte mærker
Hos Gastrobutikken.dk finder du kokkeknive fra nogle af de bedste producenter på markedet.
Yaxell, Miyabi, Samura, Cangshan, DICK, vores eget mærke Koniseur eller måske vores ”japan special” knive, som kommer fra nogle af de bedste knivsmede i verden.

Om du er til elegante knive der giver det perfekte snit eller til den lidt mere grove udskæring, så har Gastrobutikken.dk lige den kokkekniv du skal bruge.
Størrelsen på din kokkekniv
Kokkeknive spænder mellem 18-24 cm, nogle få typer fås større. Det er meget vigtige at en kokkekniv ikke bliver for stor, når man skal arbejde med den. Jo større hånd du har, jo større må kniven være.

De fleste mennesker i dag kan være godt tilfredse med en 20cm kokkekniv som deres fortrukne arbejdsredskab i køkkenet.
Japanske kokkeknive
Når man snakker kokkeknive eller knive generelt så snakker man om japanske og vestlige knive.
Japanske kokkeknive er udformet til præcise snit og kendt for at veje mindre, have tyndere blade og en klinge der er 15 grader.

Vestlige kokkeknive er smedet tungere og er ofte beregnet til det ”grove” arbejde.
Generelt er en vestlig kokkekniv tungere og har en vinkel på 20 grader. Grundlæggende er vestlige knive slebet på begge sider, og er derfor i symmetrisk smig. Man skal derfor være opmærksom på, når man skal slibe en vestlig kokkekniv at det slibningsværktøj man bruger er i stand til at slibe på begge sider.

Japanske kokkeknive er lavet med en enkelt facet, hvilket vil sige at kniven kun er skarp på den ene side. Dette gør at japanske kokkeknive ofte er skarpere end de vestlige. En japansk kniv kan have en smigvinkel på ned til 5 grader.

Det er rigtig vigtigt at du har styr på hvilket udstyr du bruger til at slibe, hvis det ikke er det rigtige, så ødelægger du kniven.

De japanske er generelt lavet af hårdere stål end de vestlige, hvilket betyder, at kanterne kan holde sig skarpere i længere tid. Mens bladet er i stand til at modstå slitage i større grad end det vestlige, kan det hårdere stål være mere skrøbelig. Det er derfor vigtigt, at man bruger den rigtige type til den rigtige type madvare og opgave.