Køb sousvide hos Gastrobutikken.dk
Sous Vide Stav, Kar og Sæt – Perfektion i køkkenet
Derfor er sous vide det helt rette valg for dig, som vil servere restaurantkvalitet derhjemme. Uanset om du vil forkæle gæsterne med mørt kød eller imponere kæresten med en smagfuld middag, er teknikken vejen frem. Her på siden finder du vores store udvalg af professionelt udstyr, hvor du kan købe alt fra en fleksibel sous vide stav til et komplet sous vide kar.
Her på siden finder du vores store udvalg af sousvide udstyr til køkkenet. Du kan bl.a. købe:
Sousvide stav
Sousvide vakuumpakker
Sousvide kar
Hvad er sous vide egentlig?
Udtrykket kommer fra fransk og betyder egentlig bare “under vakuum”. Teknikken har været en hemmelighed i professionelle køkkener i årtier, men er nu blevet hvermandseje. Det handler om præcision: Ved at vakuumpakke maden og tilberede den i et vandbad ved en konstant, lav temperatur, bevarer du al saft, kraft og smag, som ellers ville fordampe.
For at komme i gang skal du bruge to ting: Udstyr til tilberedningen (stav eller kar) og en måde at pakke maden på. Har du ikke allerede styr på indpakningen? Så se vores udvalg af vakuumpakkere og poser her.
Skal du vælge en sous vide stav eller et kar?
Når du skal investere i udstyret, står valget oftest mellem to løsninger, som hver har deres fordele:
- Sous vide stav: Også kendt som en cirkulator. Det er den fleksible løsning, hvor du sætter staven ned i en hvilken som helst sous vide gryde eller beholder. Den fylder minimalt i skuffen og er uhyre populær blandt private.
- Sous vide kar: Her får du en “alt-i-en” sous vide maskine, hvor vandbad og varmelegeme er bygget sammen med et isoleret låg. Det er ofte mere energieffektivt og sikrer en ekstremt stabil temperatur.
Er du nybegynder? Så hold øje med et godt sous vide sæt eller et sous vide tilbud her på siden, hvor du ofte kan få både stav, kar og vakuumpakker til en skarp pris.
Det perfekte kød – hver gang
Den største fordel ved metoden er kontrollen. Du indstiller temperaturen præcist til den ønskede kernetemperatur (f.eks. 54 grader for en medium-rare bøf). Kødet kan aldrig få for meget, uanset om det ligger i vandet i 2 eller 4 timer. Det gør det nemt at planlægge store middage.
Husk finishen: Når kødet kommer op af posen, er det perfekt tilberedt indeni, men mangler stegeskorpe. For at få den fulde smagsoplevelse (Maillard-effekten), skal kødet have et lynhurtigt svirp på en glohed stegepande eller grill lige inden servering.
Køb dit sous vide udstyr hos Gastrobutikken
Hos os finder du kun grej, vi selv kan stå inde for. Uanset om du søger en billig sous vide stav til hverdagsbrug eller en professionel sous vide maskine til storkøkkenet, har vi det på lager.
Er du i tvivl om, hvilken model der passer til dit behov? Vi sidder klar til at hjælpe dig. Du er altid velkommen til at kontakte os, så guider vi dig til det rette valg. Bestiller du i dag, leverer vi typisk inden for 1-3 hverdage.