Pizzaovn & udstyr
Pizzaovn til hjemmet og det professionelle køkken
Der er stor forskel på at bage pizza i en almindelig ovn og at bruge en dedikeret pizzaovn. En standard husholdningsovn når typisk op på 250-275 grader, men en rigtig neapolitansk pizza kræver 400-500 grader for at opnå den karakteristiske let forkulede kant og den luftige, seje krumme. Det er præcis det, en pizzaovn er bygget til.
Hos Gastrobutikken samler vi pizzaovne og pizzaovn udstyr under ét tag, så du slipper for at lede flere steder. Se hele udvalget af pizzaovne og ovne til pizza og find den model, der matcher dit brugsscenarie, dit køkken og dit budget.
Hvilken type pizzaovn skal du vælge?
Valget af pizzaovn afhænger af, hvor du vil bruge den, hvad du forventer af temperatur og kapacitet, og om du foretrækker el, gas eller brænde som varmekilde. Herunder finder du de vigtigste typer.
El-pizzaovn til indendørs brug
En el-pizzaovn er det oplagte valg, hvis du primært vil bage pizza indendørs. Den er nem at betjene, varmer hurtigt op og kræver ingen særlig installation. Mange modeller er kompakte bordmodeller, der passer på køkkenbordet og leverer professionelle temperaturer. Perfekt til den travle hverdag, hvor du vil have friskbagt pizza på kortest mulig tid.
Gas pizzaovn
En gas pizzaovn er populær, fordi den varmer op meget hurtigt og giver høje, stabile temperaturer. Den er fleksibel, da den kan bruges både ude og inde afhængigt af modellen, og den er et godt kompromis mellem brændeovnens autentiske varme og el-ovnens bekvemmelighed.
Brændefyret pizzaovn
Vil du have den helt autentiske, italienske pizzaoplevelse, er en brændefyret pizzaovn svaret. Brænde giver en karakteristisk røgsmag og en ujævn, levende varme, som er svær at efterligne med andre varmekilder. En brændefyret pizzaovn kræver mere forberedelse og øvelse, men belønner dig med et resultat, der er svært at slå.
Udendørs pizzaovn
Mange pizzaovne er designet specielt til udendørs brug, og de er ofte større og mere robuste end indendørs modeller. De er bygget til at klare vejrforhold og egner sig perfekt til haven, terrassen eller som fast inventar på en udekøkken-opstilling. Udforsk vores udvalg af udendørs pizzaovne hvis du primært planlægger at bage pizza udenfor.
Hvad er forskellen på en pizzaovn og en almindelig ovn?
En almindelig ovn er generalist. Den kan det meste, men den er sjældent optimeret til pizza. En pizzaovn er specialiseret: den er bygget til at nå meget høje temperaturer hurtigt, til at holde varmen stabilt og til at fordele varmen ensartet fra bund og top. Mange pizzaovne har desuden en pizzasten eller en stålplade integreret, som absorberer og afgiver varme direkte til pizzabunden. Det giver en sprødhed i bunden, som en almindelig ovn typisk ikke kan levere.
Derudover er bagecyklusen kortere i en pizzaovn. En ægte neapolitansk pizza er færdig på 60-90 sekunder ved 450-500 grader. I en alm. ovn ved 250 grader tager samme pizza typisk 8-12 minutter, og resultatet bliver anderledes.
Professionel pizzaovn til pizzeria og storkøkken
Driver du pizzeria, restaurant eller en anden type storkøkken, er kravene til pizzaovnen anderledes. Her handler det om kapacitet, driftsikkerhed og jævn kvalitet pizza efter pizza. En professionel pizzaovn er bygget til kontinuerlig brug, hurtig opvarmning efter hver bagning og præcis temperaturstyring, så resultatet er konsistent uanset mængde.
Hos Gastrobutikken leverer vi til både private og professionelle. Vi forstår, at behovene er forskellige, og vi sørger for at føre udstyr i en kvalitet, der holder i det daglige pres. Tag endelig kontakt til os, hvis du har spørgsmål om, hvilken model der bedst dækker din kapacitet og dit krav til temperatur.
Pizzaovn udstyr og tilbehør: hvad har du brug for?
Selve ovnen er kun udgangspunktet. For at bage en god pizza kræver det også det rette udstyr, der gør processen lettere og resultatet bedre. Her er de vigtigste kategorier.
Pizzaspade og pizza peel
En pizzaspade, også kaldet en pizza peel, er uundværlig, når du bager ved høje temperaturer. Den bruges til at lægge pizzaen ind i ovnen og tage den ud igen uden at forbrænde dig eller ødelægge pizzaen. Spader fås i metal og træ, og størrelsen vælges efter pizzaens diameter og ovnens åbning. Se vores udvalg af pizzaspader og find den rigtige til din ovn.
Pizzakost og kost til pizzaovn
En pizzakost bruges til at rengøre ovnbunden, særligt i brændefyrede og gas pizzaovne, hvor aske og rester fra tidligere bagninger kan samle sig. En god pizzakost har et langt skaft, så du kan nå ind i en varm ovn uden at komme tæt på varmen, og en robust børste der kan modstå høje temperaturer. Kosten er et af de redskaber, som erfarne pizzabagere betragter som en selvfølgelighed, men som nybegyndere ofte glemmer at anskaffe.
Pizzasten
En pizzasten, typisk lavet af cordierit eller natursten, lægges i ovnen og opvarmes grundigt, inden pizzaen lægges ovenpå. Stenen absorberer fugt fra dejen og afgiver intens, jævn varme til bunden. Resultatet er en sprødere bund end på en bageplade. Pizzasten bruges i både almindelige ovne og dedikerede pizzaovne.
Alt pizzaovn tilbehør samlet
Ud over spader, koste og sten finder du en bred vifte af ekstra tilbehør til pizzaovn hos Gastrobutikken. Det kan være pizzarullebræt, dejskrabere, dejmåler, termometre og meget andet, der bidrager til det professionelle resultat. Besøg vores samlede kategori for pizzaovn tilbehør og sammensæt det setup, du mangler.
Udendørs pizzaovne og grill til terrassen
Sommermånederne kalder på madlavning udenfor, og en udendørs pizzaovn er et naturligt omdrejningspunkt for selskaber og familiehygge. Udendørs modeller er som regel bygget i robuste materialer, der tåler temperaturudsving, regn og sol. Mange kan bruges til mere end pizza, fx til at bage brød, grille kød eller tilberede grøntsager.
Hvis du allerede har en udendørs opsætning eller planlægger at bygge ét, kan du finde inspiration og produkter i vores kategori for udendørs ovne og pizzaovn udstyr, der dækker alt fra kompakte bordmodeller til større, fritstående enheder.
Italiensk pizzaovn: hvad kendetegner den ægte oplevelse?
Når man taler om en italiensk pizzaovn, er det typisk den kupleformede, brændefyrede stenovn, der er udgangspunktet. Den er opbygget, så varmen cirkulerer rundt i kuplen og opvarmer ovnbunden, siderne og loftet ensartet. Det giver en meget intens strålevarme fra alle sider, som er forudsætningen for den neapolitanske pizza.
I dag findes der mange moderne fortolkninger af den italienske pizzaovn, som bringer de samme principper i et mere kompakt og håndterbart format, hvad enten du vil have gas eller el. Kerneprincippet er det samme: høj temperatur, hurtig bagning og et resultat, der smager autentisk.
Sådan vælger du det rigtige setup
Start med at spørge dig selv, hvor og hvor tit du vil bage pizza. Skal ovnen stå fast udendørs, eller vil du have en kompakt model, du kan sætte frem og stille væk? Hvor mange pizzaer skal du typisk lave ad gangen? Og er du mest til den autentiske brændeovns-oplevelse, eller vil du hellere have noget mere bekvemt at betjene?
Svarene på de spørgsmål peger dig i retning af den rigtige type. Og husk: selve ovnen er kun halv løsning. Det rette tilbehør, en god spade, en ren kost og en ordentlig pizzasten, er med til at løfte resultatet markant. Hos Gastrobutikken kan du sammensætte hele dit pizza-setup fra én butik og få det leveret hurtigt til din dør.