Smukke spisestel til middagsbordet
Der findes ikke noget mere frustrerende end tallerkener, der flækker ved kanten efter et halvt år, eller en glasur der misfarves allerede efter få vask. Et godt spisestel skal kunne holde til daglig brug uden at miste sit udtryk. Det handler ikke om at bruge flest mulige penge, men om at vælge et materiale og en brændingstemperatur, der svarer til den brug, stellet skal klare.
Hos Gastrobutikken tager vi udgangspunkt i de samme krav, som professionelle restaurantkøkkener stiller: høj brændingstemperatur, tæt sintring og stabile glasurer. Det er de egenskaber, der afgør, om dit stel stadig ser nyt ud om fem år, eller om det er slidt og matteret allerede efter den første sommer.
Porcelæn, stentøj eller keramik, hvilket materiale skal du vælge?
Valget af materiale er den vigtigste beslutning, du træffer, når du køber nyt spisestel. De tre mest almindelige materialer har hver sine styrker, og det rigtige valg afhænger af, hvordan du bruger dit stel.
Porcelæn
Porcelæn brændes ved meget høje temperaturer, typisk over 1200 grader, hvilket giver en meget tæt og hård skærv. Det gør porcelæn let og tyndt, men samtidig overraskende stærkt. Porcelæn tåler temperaturchok godt, er næsten altid egnet til opvaskemaskine, mikroovn og ovn, og den hvide, næsten transparente farve fremhæver madens farver på tallerkenen. Det er det foretrukne materiale på fine restauranter netop af den grund. Kigger du efter hvide porcelænstallerkener, finder du et bredt udvalg, der passer til både det klassiske og det enkle, nordiske dækkede bord.
Stentøj
Stentøj brændes ved lidt lavere temperaturer end porcelæn og giver en tungere, mere rustik skærv. Det er det materiale, du typisk forbinder med det bløde, organiske look med synlige teksturer og ujævne kanter. Stentøj er særdeles robust over for slag og stød, men kan have en svagt porøs overflade, medmindre glasuren er helt tæt. Godt stentøj med en tæt glasur tåler opvaskemaskine og mikroovn, men bør ikke sættes i en varm ovn uden at du tjekker producentens anvisning.
Keramik
Keramik er en bred betegnelse, der dækker alt fra lertøj brændt ved lave temperaturer til mere avancerede stentøjslignende materialer. Traditionelt lertøj er porøst og kræver en tæt glasur for at kunne bruges til mad og drikke. Moderne keramikstel til professionelt brug er dog langt mere holdbart og funktionelt end det, de fleste forbinder med håndlavet keramik. Keramik giver et varmt, håndgjort udtryk, der er populært i den nordisk-rustikke borddækningsstil.
Komplet spisestel, hvad skal der være med?
Mange er usikre på, hvad et komplet spisestel egentlig indeholder. Der er ingen universel standard, men et funktionelt sæt til daglig brug dækker typisk følgende pr. person:
En flad middagstalllerken til hovedretten, en dyb tallerken til suppe, pasta og gryderet, en dessert- eller frokosttalllerken til forretter, kage og smørrebrød, samt en skål til morgenmad, salat eller dessert. Tilføjer du kaffestel, får du derudover en kop og underkop pr. person.
Et komplet spisestel til 6 personer vil altså typisk indeholde 24-30 dele afhængigt af, hvilke tallerkentyper der er med. Et sæt til 12 personer fordobler dette og lander som regel på 48-60 dele. Hos Gastrobutikken kan du sammensætte dit stel ud fra netop det antal kuverter, du har brug for, frem for at betale for dele, du aldrig bruger. Vores skåle og dybe tallerkener kan købes separat, så du altid kan supplere dit eksisterende stel.
Hverdagsstel eller feststel?
Du behøver ikke nødvendigvis to sæt stel, et til hverdag og et til fest. Vælger du et robust, professionelt spisestel i porcelæn eller stentøj med en klassisk eller tidløs form, kan det sagtens duge til begge situationer. Hemmeligheden er et design, der ikke skriger af en bestemt trend, men taler sit eget stille sprog og lader maden og den øvrige borddækning stå frem.
Ønsker du alligevel at skelne, kan du supplere dit hvide grundstel med en serie i en anden farve eller tekstur til de særlige lejligheder. Mix-og-match er ikke kun en trend; det er faktisk den måde, mange professionelle kokke komponerer deres borddækning på, netop fordi det skaber liv og personlighed ved bordet.
Professionel kvalitet til restauranter og private
Gastrobutikken leverer til både private hjem og professionelle køkkener. Det betyder, at de spisestel, du finder her, er valgt ud fra de kriterier, der gælder i et restaurantmiljø: høj brændingstemperatur, tæt glasur, ensartet tykkelse og kantbeskyttelse, der mindsker risikoen for afslåning ved daglig håndtering og stabling.
For restauranter handler det om at investere i stel, der holder op mod hundredvis af vask om måneden. For dig derhjemme betyder det, at du får stel, der stadig ser pænt ud om fem til ti år, også selvom du sætter det i opvaskemaskinen hver dag. Til den komplette borddækning anbefaler vi at kigge på vores udvalg af fiskebestik, som løfter den formelle middag til et mere komplet og professionelt niveau.
Sådan vedligeholder du dit spisestel
Selv det mest robuste stel lever længere, hvis du behandler det fornuftigt. Her er de vigtigste råd:
Sæt ikke koldt stel direkte i en meget varm ovn. Lad det varme gradvist op, fx ved at starte i en kold ovn, der så tændes. Det reducerer risikoen for termisk chok, selv på ovnfast stel.
Brug opvaskemaskinen roligt, men undgå at stable tallerkenerne direkte oven på hinanden uden afstand. Skraber og ridsemærker opstår oftest under stabling og udpakning, ikke under selve vasken.
Tallerkener med metalrand eller guldkant bør som udgangspunkt ikke sættes i mikrobølgeovnen. Tjek altid producentens anvisning, inden du gør det.
Opbevar dine skåle og tallerkener stablet med en blød klud eller et tyndt stykke papir imellem, hvis du bruger det stel sjældnere. Det forhindrer ridser i glasuren over tid.
Stel til de mindste ved bordet
Har du børn i huset, er det værd at overveje et separat sæt, der er designet til de mindste. Børnestel er typisk mindre, lettere og lavet i materialer, der er ekstra modstandsdygtige over for fald og stød. Se vores udvalg af børneservice og spisestel, der er velegnet til de daglige måltider med de yngste familiemedlemmer.
Den gastronomiske præsentation begynder på tallerkenen
Professionelle kokke ved, at maden spises med øjnene først. Formen og farven på tallerkenen er en del af oplevelsen. Et fladt, hvidt porcelænsstel med en bred kant giver plads til at anrette maden som i en restaurant. En dyb, rustik skål i stentøj skaber en varm, hjemlig stemning til en gryderet eller suppe.
Tænk over, hvilken type mad du oftest laver, og lad det guide dit valg af stelform. Laver du meget pasta, risotto og supper, er dybe tallerkener og skåle vigtigere end brede middagstallerkener. Serverer du ofte klassiske middagsretter med tilbehør ved siden af, er den flade, rummelige tallerken din vigtigste investering.
Den rigtige karaffel eller kande til vand og vin er det sidste stykke i et velkomponeret borddækning. Vores udvalg af karafler og kander kompletterer bordet og løfter hele udtrykket fra hverdagsdugen til det mere velkomponerede middagsbord.
Find dit næste spisestel hos Gastrobutikken
Uanset om du skal sætte bord til to eller tolv, leder efter et nyt hverdagsstel eller investerer i et komplet sæt til særlige lejligheder, finder du kvalitetsstel hos Gastrobutikken. Vi har det professionelle udvalg, den faglige viden og de konkurrencedygtige priser, der gør det nemt at vælge det stel, der holder i mange år frem.