Køb billige gryder hos Gastrobutikken.dk
Gryder i alle størrelser til ethvert formål
Der er stor forskel på, hvad en gryde skal kunne. En 5-liters gryde er ideel til hverdagsmad: pasta, grøntsager, saucer og supper til 2-4 personer. En 10-liters gryde rækker til større familier, middagsselskaber og det første spadestik ind i den seriøse madlavning. Har du brug for at lave fond, trække suppe over lang tid eller tilberede mad til mange gæster på én gang, er du typisk ude i størrelserne fra 15 til 30 liter.
Hos Gastrobutikken finder du hele spektret. Det er ikke altid let at vide, hvilken størrelse man har brug for, så her er en tommelfingerregel: til suppe regner du med cirka 1,5 liter pr. person, og til pasta bør gryden aldrig fyldes mere end to tredjedele op for at undgå kogespild. En 10-liters gryde passer til 6-8 portioner suppe, mens en 20-liters gryde er hverdagsredskabet i professionelle køkkener, kantiner og ved større selskaber. Se hele vores sortiment af gryder, cocotter og kasseroller og filtrer på det volumen der passer til dig.
Hvilke gryder er bedst til induktion?
Har du et induktionskomfur, er det første du skal tjekke, om bunden på gryden er magnetisk. Induktion virker ved at opvarme selve grydens bund direkte via et magnetfelt, og det kræver at materialet reagerer på magnetisme. Rustfrit stål med en magnetisk kerne er det mest udbredte valg til induktion og er i dag standard i de fleste professionelle gryder.
Du kan hurtigt teste en eksisterende gryde ved at holde en almindelig køleskabsmagnet mod bunden. Sidder den fast, virker gryden på induktion. Køber du ny, kan du se efter induktionssymbolet (en spirallignende figur) eller ordene “induktionskompatibel” i produktbeskrivelsen.
Induktionskomfurer er præcise og energieffektive, men de kan varme meget lokalt i bunden af gryden, hvis bunden er tynd. Derfor anbefaler vi gryder med en tykkere flerlags-bund, gerne med aluminium-kerne, der sikrer jævn varmefordeling og modvirker, at maden brænder på.
Hvad er forskellen på en professionel gryde og en almindelig gryde?
Det er et spørgsmål vi hører tit, og svaret er enkelt: tykkelse, materiale og finish. En professionel gryde er typisk fremstillet i tykkere rustfrit stål og har en bund der er konstrueret til hård, daglig brug over mange timer. Det betyder stabil varmefordeling, mindre risiko for varmepletter og en holdbarhed der rækker år frem, selv med daglig brug på industrikomfurer og stærk gas.
Håndtag og låg er også anderledes på professionelt udstyr. Håndtagene er monteret solidt og designet til at sidde stabelt, selv når gryden er fuld af 15 liter kogende fond. Non-stick-belægninger er til gengæld sjældne i den professionelle ende, da de ikke tåler den samme hårdhændede brug og høje temperatur. Her er ubeklædt rustfrit stål eller aluminium normen.
For den seriøse hjemmekok eller kantinen der vil investere i udstyr der holder, er et professionelt valg næsten altid det klogere på sigt, selv hvis prisen er lidt højere. Hos Gastrobutikken finder du professionelt køkkenudstyr gjort tilgængeligt uden at betale showroom-priser.
Hvilken type gryde skal du vælge til suppe, fond og saucer?
Til supper og fonder er en høj, cylindrisk gryde i rustfrit stål det bedste udgangspunkt. Den høje form mindsker fordampning, og det neutrale stål påvirker ikke smagen af syrlige ingredienser som tomater og citrus. En gryde med kraftig bund holder en jævn simretemperatur, som er afgørende, når du trækker fond i 4-6 timer.
Til tykke saucer og reduktioner foretrækker mange en lavere og bredere gryde, gerne en kasserolle, fordi den større overflade fremskynder fordampningen og giver dig mere kontrol. En kasserolle er også ideel til blanchering af grøntsager, kogning af æg og tilberedning af portionsstørrelser der ikke kræver en stor gryde.
Har du brug for at stege og derefter braisere i samme kar, er en cocotte i støbejern det rigtige valg. Støbejernet holder på varmen og fordeler den jævnt, og det tætte låg skaber den dampeffekt der giver mørt kød og intens smag. Se vores udvalg af cocotter hvis det er braiseringsretter og gryderetter du er ude efter.
Gryder til gas og elkomfur
Langt de fleste gryder i rustfrit stål og aluminium fungerer på gas, el og induktion uden problemer. Gas er mere tilgivende over for gryder med en ujævn bund, fordi flammen spreder varmen op ad siderne. Aluminium er et populært valg til gas fordi det opvarmes hurtigt og er let at arbejde med, men det kræver vedligeholdelse og er ikke kompatibelt med induktion, medmindre det har en magnetisk bund.
Til gas i professionelle køkkener ser man ofte gryder med ekstra tykke aluminium-bunde, der modstår de høje temperaturer fra kraftige gasbrændere. Disse gryder er også velegnede til hjemmebrugere med et gaskomfur og en passion for hurtig, intens tilberedning som sautering og reduktion.
Store gryder til storkøkken og kantine
Laver du mad til mange, ved du at en stor gryde der kan holde til daglig brug, er en investering der betaler sig hurtigt. Gastrobutikken leverer til professionelle køkkener og HORECA-segmentet, og vores sortiment afspejler det: vi fører gryder i volumener der rækker fra 15 til 30 liter og derover, i materialer der er godkendt til intensiv professionel brug.
Store professionelle gryder har typisk to korte sidehåndtag frem for ét langt håndtag, fordi det er den sikreste måde at løfte en tung, fyldt gryde på. Kig efter gryder med solid nittede eller svejsede håndtag og en bund på mindst 3 millimeter, hvis gryden skal bruges dagligt over åben gas eller induktion med høj effekt.
Tilberedning af store mængder pasta, kartofler eller grøntsager kræver præcis den type gryde, og en wok-gryde kan supplere med lynhurtig stegning og sautering af store portioner. Se vores wokgryder hvis du leder efter noget til høj varme og hurtige steg.
Ovnfaste gryder og ildfast udstyr
Mange opskrifter kræver at du starter tilberedningen på komfuret og afslutter den i ovnen. Det stiller krav til grydens materialer og håndtag. Rustfrit stål klarer ovnvarme uden problemer, men plastik-håndtag og gummipakninger i låget gør det ikke. Kig efter gryder med metalhåndtag og metallåg, og tjek altid i produktbeskrivelsen om gryden er ovnsikker og til hvilken temperatur.
Til egentlig ovnmadlavning, som gratiner, braiserede retter og ovnbradede saucer, er ildfaste fade og forme et oplagt supplement. Her finder du udstyr der er designet specifikt til ovnen og kan gå direkte fra ovn til bord. Tag et kig på vores ildfast fad til retter der skal have ovnens tørre varme.
Vedligeholdelse: sådan holder dine gryder længst muligt
En professionel gryde er bygget til at holde i mange år, men den kræver korrekt pleje. Rustfrit stål kan godt rengøres i opvaskemaskinen, men håndvask med varmt vand og en blød svamp er skånsomt for overfladen og forlænger levetiden. Undgå stålsvampe på polerede indersider, da de ridser overfladen og gør rengøring sværere på sigt.
Brændt mad løsnes lettest ved at lade gryden stå med vand og en smule opvaskemiddel og varme det op på komfuret i 5-10 minutter. Støbejernsgryder kræver særlig behandling: de tørres omhyggeligt efter vask og smøres med et tyndt lag neutral olie for at undgå rust. Aluminium bør ikke ligge i blød i syrlige væsker over lang tid, da det kan misfarve materialet.
Opbevares gryder stablet, er det en god idé at lægge et stykke karklude eller en blød måtte imellem dem for at undgå ridser, særligt på indersiden.
Find den rigtige gryde hos Gastrobutikken
Uanset om du er privat hjemmekok der vil opgradere dit grej, eller professionel der har brug for holdbart storkøkkenudstyr, har Gastrobutikken et sortiment der dækker dit behov. Brug filtreringen øverst på siden til at sortere på størrelse, materiale og komfurtype, og finder du ikke det du søger, er vores kundeservice klar til at hjælpe dig videre.